Надійне закупорювання пляшок є дуже важливим фактором для збереження якості газованих напоїв, таких як шампанське, сидр або пиво. Більше того, спосіб укупорювання – це не тільки захист вмісту пляшки, але й додатковий елемент ідентифікації товару з певною торгівельною маркою. Різні бренди використовують унікальні пляшки та кришки, щоб бути відразу впізнаваними.
Корок та мюзле є невід’ємною частиною традиційної системи укупорювання пляшок з шампанським чи ігристим вином. Вже з часів епохи Відродження мюзле почали використовувати для укупорювання пляшок також з газованим пивом та сидром.
У кожній пляшці шампанського знаходиться 49 мільйонів бульбашок CO2, які під тиском видавлюють корок назовні із горлечка. Від початку винороби користувались мотузкою, для утримання корка на місці, але це було не зручно, не довговічно і не надійно, так як миші та щури, що мешкали у винних погребах та трюмах кораблів, де зберігалось та транспортувалось вино, з легкістю перегризали мотузки. Революцію у закупорюванні пляшок та удосконалення технології виробництва вина зробила жінка, не зважаючи на упередження та забобони середньовічних традицій. Молода вдова мадам Кліко, отримавши у спадок виноградники разом із винними погребами, вирішила модернізувати виробництво вина. За легендою саме вона вийняла проволоку із свого корсету та скрутила перший прототип сучасного мюзле. Проте патент на мюзле із сталевої проволоки у 1844 році отримав французький винороб Адольф Жаксон. Він запропонував вставляти між корком та проволокою олов’яну пластину. Саме таку конструкцію – металевий корпус із скрученого дроту з плакеткою нагорі ми звикли бачити як мюзле.
АТ «Технологія» спеціалізується на виробництві мюзле вже 10 років. Перші чотири автоматизовані машини з виробництва мюзле було запущено у 2012 році. На сьогодні ми маємо десятки машин та виробляємо всі види мюзле для ігристих вин, які використовуються в сучасній індустрії розливу. Мюзле з вільним кільцем для застосування на сучасних високошвидкісних машинах для розливу, мюзле з декорованою плакеткою для впізнаваності чи захисту бренду, мюзле без верхнього диска, мюзле з фіксованою ніжкою для бюджетних ліній або стрічкове мюзле для ігристих напоїв закупорених пластиковою пробкою.
Крім того, наші виробничі потужності також дозволяють виробляти мюзле для пива та сидру. Сьогодні ми хочемо познайомити вас саме з виробництвом мюзле для пива та розказати історію та особливості використання мюзле як засобу укупорювання бутильованого пива у Європі.
У Середньовіччі майже все пиво вживали в свіжому вигляді, тобто без помітної карбонізації. З появою виробництва бочок світ побачив першу посудину, яка була фізично здатна утримувати газовану рідину під тиском. Вже у 1700-х роках пивовари мали добрі традиції виробництва газованого пива. Цікаво те, що вони використовували знання про карбонізацію напоїв раніше, краще і швидше, ніж винороби. Вони наповнювали пивом пляшки, закупорювали їх та закріплювали корок дротяними мюзле, щоб утримувати тиск, який створюється під час остаточного бродіння пива в пляшці. Таке кондиціонування у пляшці надає готовому пиву ефекту шипіння шампанського.
Лідерами у пивоварінні у ті часи були Бельгія, Англія та Німеччина. І нині у цих країнах зберігається традиція розливати пиво у 0,75 л пляшки та закупорювати їх мюзле поверх корку.
Скляна пляшка – найкращий вибір, якщо ви збираєтеся зберігати пиво більше, ніж декілька місяців. Вибір відповідної кришки для пивної пляшки є важливою умовою для майбутньої карбонізації напою та його правильного зберігання. Помилки на цьому етапі будуть мати неприємні наслідки як то скисле пиво або розбиті пляшки.
Можна бути найкращим пивоваром, добре володіти технологією пивоваріння, проте неправильний вибір тари, засобів укупорювання та методів зберігання готового продукту можуть перекреслити усі докладені зусилля. Пропонуємо розглянути найбільш типові помилки при розливі та укупорюванні пива, щоб уникнути подібних проблем у своєму виробництві.
Типові помилки при розливі та закупорюванні, яких потрібно уникати
| Помилки розливу | Можливі наслідки | Як уникнути |
| Надлишок кисню у пляшці | Окислення напою | Залишати не більше 2–3 см вільного простору у горлечку пляшки |
| Погана герметизація | Зіпсований напій | Ретельне закупорювання за допомогою спеціального апарату |
| Використання кришок, що відкручуються, для скляної тари | Окислення та скисання напою | Використовувати герметичні укупорювальні засоби |
Щоб уберегти пляшку з пивом від псування або вибуху:
Для надійного і правильного зберігання пива, важливо обрати правильну пляшку та відповідну кришку. Наприклад, популярною зараз є кронен-кришка. Якщо ж ви варите унікальне крафтове пиво і хочете вирізнятись на полиці супермаркету серед інших брендів, ви можете обрати пляшку з відкидною свінг-топ кришкою або скористатись традиційним мюзле поверх корка.
Це найпоширеніша кришка для пивних пляшок. Здається, що такими кришками закупорювали пляшки завжди, настільки вони виглядають очевидними для нас сьогодні. Проте пивоварів 19-го століття такі кришки не приваблювали. Нині кронен-кришки найчастіше використовуються для закупорювання пляшок з пивом, сидром та безалкогольними напоями.
Для газованих напоїв кінця 1800-х років найпоширенішою кришкою для пляшок була конструкція «пробка з відкидним верхом», яка складалась із керамічного корка та прокладки, і утримувалась у горлечку пляшки за допомогою натяжіння дротяної пружини. Такі пробки було непросто виготовляти та кріпити до пляшок, а крім цього, вони не завжди досить добре виконували свою функцію, тому пляшки з відкидною кришкою часто протікали. Проте до винаходу кронен-пробки домінуючим методом герметизації пляшок з пивом та мінеральною водою були саме свінг-топ кришки. Такий укупорювальний засіб зустрічається на ринку слабоалкогольних газованих напоїв й сьогодні, особливо серед нідерландських пивоварів.
Пляшки з пивом також можна укупорити корком та мюзле на кшталт пляшок із шампанським. Найчастіше такий спосіб можна зустріти серед бельгійських та французьких пивоварів, які варять високо газоване пиво. Мюзле одягають поверх корка для пляшок із шампанським, ігристими винами або пивом чи сидром саме для того, щоб утримати високий тиск газованого вмісту всередині пляшки. Мюзле на корках забезпечують краще ущільнення, яке сповільнює проникнення повітря в пляшки, тому пиво чи сидр в них старітимуть повільніше, ніж пляшки з кронен- чи свінг-топ кришками.
Сучасне виробництво мюзле механізоване сучасними високотехнологічними автоматичними машинами. Для виробництва мюзле ми використовуємо лише якісну європейську жерсть та проволоку. Щоб зробити мюзле більш персоніфікованим, ми пропонуємо виробництво мюзле з плакеткою та фінішним декоруванням. Залежно від дизайну та вподобань замовника, ми можемо виготовляти мюзле з класичної сріблястої, золотої, чорної чи різнокольорової проволоки, нанести логотип та назву бренду на плакетку, запропонувати різні варіанти декорування та захисту бренду.
Широкі технічні можливості сучасного виробництва АТ «Технологія» дозволяють нам зробити мюзле саме вашого бренду предметом мистецтва та бажаним екземпляром для колекціонерів.
Відповідь очевидна: вся справа у тиску карбонізації. За технологією виробництва процес бродіння деякого крафтового пива продовжується навіть після розливу в пляшки, тому щоб забезпечити герметичність тари та не допустити її протікання, пивовари закривають пляшки корками, та одягають поверх них мюзле, яке утримує корок на місці. Крім того, ви помітите, що більшість закоркованого пива також випускається у пляшках з дуже товстим склом. Усе тому, що крафтове пиво всередині пляшки знаходиться під більш високим тиском, ніж більшість традиційних сортів пива. Наприклад, тоді як звичайне пиво має приблизно 2,0-2,5 кг/см² CO2, багато бельгійських міцних сортів пива, таких як Bierre de Garde або Tripel будуть газовані до 3,3+ кг/см² CO2. А бельгійський сорт пива Lambic та інші кислі сорти пива можуть досягати 4,5 кг/см² CO2. При такому високому тиску зрозуміло, що пробки, зафіксовані у горлечку пляшки за допомогою мюзле, залишаться на місці більш надійно, оскільки вони матимуть більшу площу поверхні в контакті з пляшкою.
Наш клієнт, для якого ми виготовляємо мюзле для пива, компанія «Anima» – пивоварня року в Італії у 2014-2015 рр. (за версією Міжнародного конкурсу пива у Нью-Йорку) щодня з усією пристрастю створює крафтове пиво з найкращих інгредієнтів найвищої якості, щоб не просто вгамувати спрагу клієнтів, а створити для них незабутні моменти гастрономічного задоволення.
Професіонали АТ «Технологія» щодня докладають максимум зусиль та енергії на вдосконалення власного виробництва мюзле, щоб наші клієнти мали змогу якнайкраще втілити у життя свої цілі та досягти всебічної досконалості.
Напишіть нашим фахівцям на адресу capsule@technologia.com.ua, щоб дізнатися, як підкреслити унікальність свого бренду за допомогою мюзле.